ראשי 
מכון תמר-ה וניהול פרויקטים למה אורגני
מכון תמר-ה וניהול פרויקטים למה אורגני
| למה אורגני |
|
|
| Monday, 16 June 2008 | |
|
חזון: אורגני למען איכות חיים ואנושות טובה יותר  הקמת קבוצת משפחות בשרון שתהווה קהילה צרכנים חברתית תוך יצירת "גינה קהילתית אורגנית. הקואופרטיב הוא ללא מטרות רווח ,בהתנדבות ,תוך ישום ערכים חברתיים במטרה לעורר מודעות לאורח חיים נכון, שמתבטא בתזונה נכונה, במודעות לגוף והנפש, לתנועה, ריפוי ומודעות לסביבה קואופרטיב היצרנים בחווה מציע מגוון של מוצרים סביבתיים ואורגניים ופועל לפי מספר מטרות ודגשים: אנו מנסים לפעול עם ספקים מקומיים. ליצור קהילה התומכת ביצרנים הקרובים אליה ומשתמשת במשאבים מקומיים (כך אנחנו חוסכים הרבה מאוד אנרגיה בשינוע וכו'). המוצרים ברובם מגיעים מהמגדלים ומהיצרנים עצמם- בכך אנו מונעים ידיים מיותרות, מבטיחים מוצרים טריים ואיכותיים ומספקים פרנסה ליצרנים קטנים.  אנו מאפשרים חסכון בייצור זבל - כל המוצרים חסרי העטיפה נמכרים בשקיות בד רב-פעמיות, שאיתן חוזרים לקניות בפעמים הבאות. כמו כן שמן זית ומוצרי ניקוי אקולוגיים - הם במילוי עצמי עם בקבוקים אישיים. בנוסף, אנו מקבלים חזרה עטיפות של כל המוצרים, והספקים מקבלים אותם חזרה ועושים בהם שימוש חוזר. אנו מנסים ליצור קואופרטיב שמציע מגוון רחב של מוצרים, קואופרטיב אשר מאפשר חשיפה לעולם של צרכנות מסוג שונה ולעולם תוכן רלוונטי (חיתולים רב פעמיים, סבונים אקולוגים, ירקות ומוצרים אורגנים ועוד). · אנו מייחסים חשיבות רבה לקהילה שתיבנה סביב הקואופרטיב ואנו נציעים סיורים שבהם ניתן לפגוש את היצרנים המספקים לקואופרטיב. פעילויות וסדנאות בחווה ומחוץ לה- הכוללים הכנת גבינות, הרצאות בנושא תזונה, צמחי מרפא וכו'. כל ההרצאות והפעילויות הן בהתאם להיענות.  למה אורגני
מזון אורגני. צירוף המלים הזה הופך אט אט לצירוף שגור בפיהם של יותר ויותר אנשים (תרתי משמע). המזון האורגני היה כאן תמיד, משחר האנושות. נדמה שעם השנים וההתפתחויות הטכנולוגיות והמדעיות, איבדנו משהו בדרך. יש שמתגעגעים ל"טעם של פעם" שהיה לירקות ולפירות, יש שמבכים את אובדן הערכים התזונתיים בדרך למקדונלד'ס בואכה ברגר קינג. על כל פנים, רבים חשים צורך לחשוב מחדש על צריכת המזון שלהם ולעשות כמה צעדים אחורה. המודעות הגוברת לנושא השמירה על איכות הסביבה מרחיבה מביאה רבים לחפש מוצרי צריכה נוספים, שאינם מזיקים לסביבה, כמו מוצרי ניקיון למשל. אותם אנשים שעושים צעדיהם הראשונים בחיפוש אחר מוצרים אורגניים מגלים בדרך כלל שהמוצרים הללו יקרים יותר מהמחירים שבהם התרגלו לקנות את אותם המוצרים. כאן נכנס לתמונה הקואופרטיב האורגני, שהוא התארגנות של קבוצת אנשים לקניה מרוכזת של מוצרי צריכה (בדרך כלל מוצרי מזון ונקיון) ומכירתם לחברי הקבוצה בעלויות נמוכות ובמינימום הפעלת אנרגיה ונזק לסביבה. הקואופרטיב (ובקיצור- קו-אופ) האורגני שרונית והסביבה יחל לפעול בקיץ . המוצרים נרכשים במרוכז ובאריזות גדולות (שקים גדולים, דליים וכדומה) מספק סיטונאי וכך נחסכים פערי התיווך שקיימים בקניה בחנויות רגילות. יוצא מכך שעלות המוצרים לחברי הקו אופ נמוכה ביותר ביחס למחירים בשוק. התחלנו את פעילותנו עם מוצרים יבשים בעיקר, והיום, נוסף על קטניות, אורז, דגנים, קמח לסוגיו, טחינה, גרעינים ופירות יבשים, ניתן לקנות מדי שבוע ביצים טריות, סל ירקות אורגני עונתי, גבינות, שמן זית ומוצרים שונים מעשה ידי חברי הקו-אופ. הקו-אופ מנוהל ומופעל על ידי החברים בו, שמבצעים תורנות אחת למספר שבועות. מעבר לעובדה שהתורנות חוסכת עלות של צוות עובדים קבוע, היא גם יוצרת מעורבות של החברים בנעשה בקו-אופ. את מוצרי הקו-אופ אנו מאחסנים במקום שאינו דורש שכר דירה או עלויות אחרות, כך שגם הוצאות אלה נחסכות ( יתכן הסכם עם ספר אלונית או חקלאי מקומי). .. עד כאן הצד הכלכלי שבעניין. לקו-אופ ישנם גם יתרונות סביבתיים כמובן - חברי הקו-אופ מביאים עמם אריזות מהבית וכך אנו חוסכים בקופסאות ושקיות, גם זול וגם ידידותי לסביבה. מוצרי הניקיון שנמכרים בקו-אופ הנם ידידותיים לסביבה... היבט נוסף וחיובי של הקו-אופ הוא העובדה שהוא מהווה כר פורה ליצירת קשרים, החלפת מידע ובארטרים, ופותח פתח לעשייה חברתית משותפת לרוצים בכך. במלים אחרות, הקו-אופ יוצר קהילה של צרכנים בעלי עניין וצרכים משותפים, שבאמצעותה יכולים החברים לשפר את איכות חייהם ולקדם נושאים שחשובים להם. החברות בקו-אופ איננה בתשלום. בעת ההצטרפות לקו-אופ משלם כל חבר 200 ₪ פיקדון, המשמשים לקניית המוצרים, ומוחזרים לו בעת פרישתו. כאמור, כל חבר בקו אופ תורם להפעלתו השוטפת באמצעות תורנות תקופתית. אז איך מצטרפים? מלאו את טופס ההצטרפות בקישור המצורף ונחזור אליכם דר' שמואל בן נפתלי קיבוץ העוגן 0522530393 098982383 מספר עובדות שימריצו אתכם לצרוך אוכל אורגני! ישראל ידועה בעולם כארץ חקלאית מתועשת וכשיאנית בגידול פירות וירקות, ביצור ביצים ותנובת חלב, אולם ההצלחות במקרה זה נמדדות בכמויות ולא באיכויות. להלן מספר עובדות שכדאי לדעת: הפירות והירקות הלא אורגנים מרוססים עשרות פעמים עד קטיפתם. מטרתם של חומרי ההדברה להדביר מזיקים, אך בפועל הם גורמים לנזקים סביבתים כבדים, כגון: זיהום מי תהום ופגיעה בבתי גידול של בעלי חי שונים. במישרין ובעקיפין אפילו חשיפה לכמויות המזעריות ביותר גורמות להשפעות בריאותיות של המזהמים על גופינו. הפירות והירקות האורגנים נקיים משאריות חומרי הדברה עקב צורת גידולם ובגין הפיקוח ההדוק שמבוצע על ידי חברות הפיקוח. דגים, עופות, בקר וכבשים לא אורגנים מוחזקים בתנאים דחוסים, מוזרקים באנטיביוטיקות ובהורמונים בכדי לזרז את קצב עליתם במשקל ולקצר את התקופה בה יש צורך להזין אותם. במידגה, בלול, ברפת, ובדיר האורגנים הגישה שונה. לא מחזיקים את בעלי החיים בצפיפות, לכל חיה יש את הטריטוריה והתנאים הטבעיים שלה. הדבר תורם לבריאות ומפחית את הידבקותם במחלות ולכן אין צורך בשימוש באנטיביוטיקה. בנוסף, אין מטילים מומים בבעלי החי כגון קיטום מקורים, ניסור קרניים ועוד... מפני שהצרכים הטבעיים מסופקים לבעלי החי בשיטת הגידול האורגני. תרנגולות לא אורגניות שגדלות בצפיפות, מוזרקות באנטיביוטיקה, מוזנות במזון מלאכותי ופיגמנטים (שתפקידם בין השאר לצבוע את חלמון הביצה לכתום) מספקות את תצרוכת הביצים במשק הישראלי. את הביצים הללו האוכלוסיה צורכת באופן ישיר בעת אכילת ביצים ובאופן עקיף בעת אכילת עוגות, פסטות, אוכל מוכן ועוד... הביצה האורגנית נקיה מהורמונים, אנטיביוטיקה, פיגמנטים וכימיקלים. התרנגולות האורגניות חופשיות לנוע ולנוח כרצונם ומזונם זרעונים וצמחים אורגנים. הביצים האורגניות נקיות מהאנטיביוטיקות, מהורמונים ופיגמנטים. הפסטה, הלחם והעוגות האורגניות נקיות גם הם מהורמונים, אנטיביוטיקה, פיגמנטים, כימיקלים, ריסוס ודישון וכמובן שטעמם טעים ועשיר יותר. חליבת פרות, כבשים, ועיזים שהונדסו גנטית לשם נתינת חלב רב, גדלות בעזרת הורמונים ואנטיביוטיקה ומוזנים בחלבון בעלי חיים ומספוא מרוסס. הכימיכלים ההורמונים והאנטיביוטיקה עוברים לאותם אנשים ששותים את החלב או אוכלים גבינה ושאר מוצרי מחלבה. לעומת זאת, ברפת ובדיר האורגנים בעלי החיים ניזונים ממספוא אורגני ולא ניתן להם חלבון של בעלי חיים, הורמונים ואנטיביוטיקה. קצב גידולם טבעי וכעובדה, התוצרת טעימה ומזינה יותר. בנוסף, אוכל אורגני עשיר יותר באנטיאוקסידנטים (מונעי חימצון) וויטמינים. מספר עובדות על חומרי הדברה ודשנים: >הם לא מתפרקים, לא נדיפים ולא נשטפים כפי שדאגו לספר לנו. >הם רעילים מאוד גם במינונים נמוכים. >הם חודרים לגוף האדם בקלות ומתנקים בקושי רב אם בכלל. >הם פוגעים בסביבה ועקב כך באדם: זיהום מי תהום, אוויר, בעלי חיים וצמחים. >הם פוגעים בגוף האדם: פוריות, נשימה, מערכת חיסונית ועוד... >חשוב לדעת! ילדים רגישים יותר לחשיפה לחומרי הדברה ודישון בשל מישקלם הנמוך ובשל חוסר יכולתם לנטרל חומרים רעילים. המסקנה: לאוכל האורגני יתרונות בריאותים ואיכותיים רבים ומוכחים כפי שצוין לעיל מזון אורגני מזון הוא חומר בסיסי הניצרך בחיינו ונועד לספק חומרים מזינים כגון, פחמימות חלבונים ומינרלים המסייעים לגדילה ומגנים על בריאותנו. המזון הוא צורך קיומי לכל אדם, אולם השאלה היא: מה אנו מכניסים לפה ומה לא! המרכולים עמוסים בשפע של מזון המעיד על עצמו כבריא ולו אין ספור תוספים תזונתים, האמורים לתרום לבריאותנו. המבחר עצום ויש לקבל החלטות נכונות בכל הנוגע למינוחים מזון טבעי, אורגני ועוד... סוגי המזון שאנו צורכים מופקים מחקלאות גינון, מחקלאות בעלי חיים ומחקלאות ימית. חקלאות גינון מניבה: פירות, ירקות, קטניות ודגנים. חקלאות בעלי חיים מניבה: בשר, עוף, חלב וביצים. חקלאות ימית מניבה: דגים. מזון מהונדס: מופק בטכנולוגיה המאפשרת להחדיר גן מתא אחד לתא אחר ובכך ליצור מוצר חדש על ידי שינו גנטי. התהליך גורם לפגיעה בסביבה, באדם ולבעיות אתיות, מוסריות ודתיות. השאלות המועלות: האם החדרת גן מבעל חיים לירק או פרי יהווה בעיה עבור צמחונים וטבעונים? או, האם החדרת גן של חזיר לעגבניה פוגע בשומרי כשרות? מזון מלאכותי: הנקרא גם מזון מורכב, הוא מזון ששינה את הרכבו הטבעי בתהליך מעבדתי. מזון זבל: עשיר בשומנים, סוכרים ומלחים. אינו מכיל מספיק ויטמינים וסיבים תזונתיים ומכאן בא שמו. מזון הזבל גורם להשמנת יתר, סוכרת, מחלות לב, וסרטן. מזון טבעי: מכיל פחות צבעי מאכל, חומרים משמרים וכימיקלים ממזון רגיל. אולם, יש להבדיל ולהפריד בין המזון הטבעי לאורגני. השם טבעי אינו מעיד במאום על איכותו. מזון מזין: מתיחס למזון המספק לגופנו חומרים מזינים. תזונה מזינה ומאוזנת מכילה את כל אבות המזון: פחמימות, חלבונים, שומנים, מינרלים, ויטמינים ומים.מזון חסר: הוא מזון שהוסרו ממנו חלק מן הרכיבים הטבעיים שלו ולכן ערכו התזונתי יורד ונפגם. כגון: אכילת קמח לבן או אכילת תפוח עץ מקולף.מזון מלא: הוא מזון שלא עבר עיבוד ובשל כך נמצאים בו הרכיבים הטבעיים שלו. כגון: קמח מלא המכיל את נבט החיטה או תפוח עץ עם קליפתו. מזון בריא: מספק לגופנו תזונה מירבית. מזון השומר על בריאותנו ומוריד את הסיכון לחלות במחלות קשות כגון: סתימת עורקים, מחלות לב, סוכרת וסרטן. מזון אורגני: המושג אורגני במקרה זה מתיחס לצורת הגידול ולתוצר שמתקבל תוך שמירה על המערכת האקולוגית, איכות הסביבה, האדם והאדמה. מזון אורגני טעים יותר ובעל ערך תזונתי גבוה יותר. הוא מכיל יותר ויטמינים, מינרלים ואנטיאוקסידנטים וזאת בשל התרכובות הפנוליות (שלא נפגעת בריסוס).המזון התעשיתי על שמותו ומרכיבו אינו מכיל מספיק חומרים מזינים ובכך הגוף מזהה חוסר הגורם להרגשת רעב. מנגד, המזון האורגני מכיל כמויות גדולות של חלבונים, מינרלים וויטמינים, הגורמים להרגשת שובע. עוברים לאורגני - אז איך מתחילים? רבים פונים אלי ושואלים איך מתחילים בשינוי? מה הם השלבים במעבר לתזונה אורגנית ואני חושבת שאין נוסחה ברורה. מה שברור, לי לפחות זה שכל שינוי כזה צריך להעשות בהדרגה וברוגע ולא מתוך פחד וחרדה. ליקטתי למענכם כמה המלצות של וותיקים ויודעי דבר כדי שתוכלו לבחור את הדרך שלכם ולעשות את זה בקצב המתאים לכם... למה אורגני? - קליפה ועוד כשמדברים על שאריות ריסוס והדברה במזון שאנחנו צורכים, עולה לא פעם שאלת הקילוף. אם הריסוס נעשה על חלקו החיצוני של הפרי או הירק נוטים להאמין כי החומרים המזיקים נשארים בקליפה ואם אנחנו מקלפים ומשליכים אותה אנחנו נפטרים מכל הרעלים, האמנם? פיקוח על גידולים ומוצרים אורגניים - איך זה קורה סוגיית הפיקוח על מוצרים וחנויות אורגניים, נותרת מעט עלומה עבור חלק מאתנו. נפגשנו עם מנכ"ל חברת "סקאל ישראל", מר אודי גבאי, כדי ללמוד ממנו על מנגנון הפיקוח בארץ: איך הוא מתנהל? כמה זה עולה? מה מצב החוק האורגני הישראלי ואיך נוכל להיות בטוחים שאנו אכן מקבלים תוצרת אורגנית עבור מצלצלנו מזון אורגני - צעדים ראשונים מזון אורגני הוא מזון הגדל בצורה טבעית, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים, דשנים כימיים, תרופות, הורמונים, הנדסה גנטית, חומרים משמרים וצבעי מאכל. הדישון האורגני אינו מכיל חומרים כימיים אלא בעיקר זבל של חיות (צאן ובקר) שאריות של חומרים טבעיים כמו ירקות , גזם ועוד מדוע לצרוך ירקות אורגניות החקלאות האורגנית היא לא דבר חדש. למעשה, עד לפני ארבעים שנה, רוב החקלאות בישראל הייתה אורגנית - גם אם לא קראו לה כך. במשקים הקטנים גדלו ירקות ופירות איכותיים ללא שימוש בזבלים כימיים וחומרי הדברה. את הדשן הפיקו מזבל הפרות והעופות שגדלו במשק. ההדברה לא הייתה נחוצה, מכיוון שהמערכת האקולוגית איזנה את עצמה. את השיטות המסורתיות החליפה חקלאות חדשה, מתועשת. איך זה עובד? ראשית מכניסים לאדמה גז (מתיל ברומיד) ומכסים בניילון, זאת כדי למנוע צמיחת עשב ומחלות קרקע. בפועל, הגז הורג את כל האורגניזמים שבאדמה. מיד לאחר הזריעה או השתילה מתחילים לרסס את הצמחים בחומרים כימיים, על מנת להרוג שוב אורגניזמים שניזונים מהגידולים ועלולים לפתח וירוסים ומחלות. בפועל, בדיוק כמו שקרה עם האנטיביוטיקה, גם המזיקים פיתחו עמידות, ובהתאם גדלו המינונים ותדירות הריסוס. במקביל, כדי לפצות על הידלדלות הקרקע, מזינים את הקרקע בדשנים כימיים שנועדו להתגבר על היעדר המינרלים הטבעיים, ולעודד גדילה מהירה יותר של התוצרת. חומרי ההדברה הכימיים והדשנים הסינטטיים נשטפים בסופו של דבר אל מי התהום ומזהמים גם אותם. מי עוד זוכר את טעם המים שהיו בבארות עד לפני עשרים שנה?, בארות שברובם כבר נסגרו בגלל זיהום מי התהום, בנוסף הריסוסים מתנדפים ומרעילים את האוויר שאנחנו נושמים ואת האטמוספירה שלנו. כמו המים שלנו, גם הפירות והירקות איבדו את מטעמם המשובח. החקלאות המתועשת פיתחה זנים חדשים, שיהיו עמידים יותר למחלות ומזיקים, ובעיקר גדולים ויפים יותר - על חשבון הטעם. כך נוצרו הפירות והירקות של היום, יפים מבחוץ אך חסרי הטעם והריח של פעם. בקאופרטיב בגינה האורגנית אנחנו פועלים ליצירת סביבה טבעית שעובדת בהרמוניה. אנו גם רואים לנגד עיננו למטרה לקדם חקלאות אורגנית מקומית, בקנה מידה קטן ובינוני. ככל שיותר אנשים יאכלו, ירכשו ויגדלו תוצרת אורגנית, המבחר ייגדל, המחירים ירדו ויותר אנשים יוכלו לשפר את איכות חייהם ולשמור על כדור הארץ והסביבה שלנו. המודעות היא השלב הראשון בדרך לשינוי אמיתי, לקיחת אחריות על עצמנו ועל סביבתנו, מתוך הבנה שאלו נכסינו היחידים בעולם הזה פקים קטנים: שפים מפורסמים שאוכלים בבית אורגני, אמר אחד מהם שהוא מעדיף את הטעם של הירקות והפירות האורגניים, אבל יש אתם בעיה: משום שהם קטנים, בקילוף הולך לאיבוד חלק גדול יחסית מהירק או הפרי. ואני שואל: למה לקלף? אצלנו לא מקלפים מלפפונים, חצילים, קישואים, תפוחי אדמה ובטטות, רק מנקים את הקליפה. ידוע שבקליפה יש ערך תזונתי רב וסיבים, ואם מדובר בגידול אורגני אז גם אין בעיה של חומרי הדברה. משה. מה יש להגיד, צודק. ועוד משהו לפני פיזור: 2007 היתה שנת הזינוק המטאורי של התחום האורגני בישראל. גורמים בענף מדברים על גידול בטורים הנדסיים, לעתים של עשרות אחוזים. מתחת לכל עץ רענן, תרתי משמע, קם חקלאי שמציע את תוצרתו הטרייה, וגם החנויות האורגניות הגדולות נכנסו לעידן חדש של מגוון, תחרות ושירות. בפרוס 2008 יותר ויותר ישראלים, גם כאלה שרחוקים מהעניין האורגני, כבר לא מוכנים לבלוע כל לוקש שמשווק באריזת פלסטיק מרשרשת. רבים שואלים את עצמם מה עברו העגבנייה, התפוח והביצה בדרכם לחנות, למה לעזאזל דגני הבוקר צבועים באדום נוצץ ואיך כל זה ישפיע על בריאות הילדים. זה מעורר אופטימיות, עד שנזכרים שהרבה יותר ממחציתה של הכוס עדיין ריקה, וש-98% מהמזון הנצרך בישראל הוא עדיין מהסוג המרוסס, המעובד והמזהם. |
Copyright © 2005 - 2010 . Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License.